Mendesain Pabrik Perikanan yang Sesuai dengan GMP
Dalam menjalankan Sistem Manajemen Keamanan Pangan, salah satu persyaratan yang harus diperhatikan perusahaan adalah bagaimana memastikan GMP (Good Manufacturing Practice) dijalankan dalam perusahaan dengan baik. Lay out dan bentuk bangunan yang tepat adalah salah satu control measure yang efektif sebagai proses pengendalian resiko.
Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu untuk dipertimbangkan dalam mendesain pabrik perikanan yang sesuai dengan GMP.
(1) Mengenali Resiko Tahapan Produk
Dalam keamanan pangan, dikenali area dengan resiko tinggi dan resiko rendah. Penetapan resiko ini terkait dengan tingkatan jumlah bahaya yang teridentifikasi berdampak ke produk yang diharapkan dapat dikendalikan dalam area dengan tingkat resiko tinggi. Sedangkan tingkat resiko rendah, adalah faktor dampak dari resiko tersebut kepada produk akhir.
(2) Mengenali Alir Proses
Penetapan alir proses harus dapat dijelaskan agar tidak terdapat kontaminasi silang pada produk pangan. Memastikan tidak terdapat alir balik dalam proses pengolahan produk yang dapat beresiko terhadap kontaminasi.
(3) Memahami Karakteristik Produk
Identifikasi atas jenis produk termasuk tata cara penanganannya adalah sangat penting. Termasuk bagaimana alir proses pengemasan. Adanya sistem produksi berbasis kontinyu dan tidak kontinyu bisa memberikan perbedaan yang signifikan.
Bagaimana perusahaan Anda menjalankan proses penanganan atas lay out produksi yang sesuai dengan GMP? Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk dapat mendesain pabrik Anda sesuai dngan persyaratan GMP. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)
-
Arsip
- November 2023 (1)
- Mei 2023 (1)
- Desember 2022 (1)
- Januari 2022 (1)
- Januari 2021 (1)
- Desember 2020 (2)
- Agustus 2020 (1)
- Mei 2020 (1)
- April 2020 (1)
- September 2019 (1)
- Juli 2019 (1)
- September 2018 (1)
-
Kategori
-
RSS
Entries RSS
Comments RSS