Pengendalian GMP dalam Industri Perikanan

Dalam industri pangan/ perikanan, penerapan PRP adalah suatu persyaratan mutlak atas bagaimana proses penanganan serta pengolahan produk dijalankan sesuai dengan standar persyaratan yang telah ditetapkan. Lalu bagaimana cara yang paling tepat untuk melakukan pengendalian GMP dalam industri perikanan?

(1) Mengenali Resiko Keamanan Pangan

Desain atas GMP dijalankan dengan mempertimbangkan seberapa besar resiko yang terdapat pada setiap area. Sangat penting untuk melakukan proses evaluasi area dengan tepat.  Area dengan resiko yang tinggi akan memiliki proses pengendalian yang lebih ketat dibandingkan dengan area yang memiliki resiko rendah. Proses ini dapat dijalankan untuk dapat meminimalkan budget yang disediakan oleh perusahaan untuk menyusun sistem GMP yang tepat dan efektif.

(2) Sistem pengelolaan GMP

Ada baiknya setiap sistem GMP yang dipilih perusahaan harus dapat mempertimbangkan efek jangka panjang yang dipersyaratkan.  Proses pengelolaan harus dapat dipastikan disesuaikan dengan sumber daya yang dipersyaratkan dalam sistem GMP yang dimaksud.  Pengelolaan harus disesuaikan dengan kemampuan perusahaan untuk menjaga konsistensi.  Proses improvement diperlukan untuk memastikan bagaimana implementasi dijalankan. Sanitasi adalah salah satu program yang dijalankan untuk memastikan bahwa

(3) Program Verifikasi dan Validasi

Proses atas pengujian efektifitas atas sistem GMP harus dipastikan dijalankan sesuai dengan tepat dan efektif.  Proses verifikasi itu sendiri dilakukan untuk memastikan bahwa sistem GMP yang dijalankan dapat dengan tepat mendukung persyaratan keamanan pangan. Sedangkan prinsip validasi adalah kepada proses konfirmasi atas sistem GMP yang telah ditetapkan. Salah satu proses verifikasi yang dijalankan adalah dengan melalui proses audit GMP.

Bagaimana proses desain GMP di perusahaan Anda? Lakukan penetapan proses referensi yang tepat terkait dengan pelaksanaan GMP di perusahaan Anda. (amarylliap@gmail.com. 08129369926)